Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite comum
2 xícaras de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
6 ovos inteiros
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Bata bem.
Despeje a massa no refratário de anel (grande) untado e leve ao forno por 10 minutos na potência 05 e 6 a 8 minutos na potência 04. Deixe esfriar, desenforme, pode cobrir com chocolate granulado e enfeitar com cerejas.

Ingredientes
1 xícara (chá) de tapioca
5 xícaras (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Calda
3 xícaras (chá) de açúcar
2 e ½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
-Prepare o pudim: coloque a tapioca numa tigela, cubra com leite quente e deixe de molho por cerca de 2 horas. Junte os ingredientes restantes, misture bem e reserve. Enquanto isso, preaqueça o forno.
-Prepare a calda: coloque o açúcar e 1 e ½ xícara de água numa panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver. Pare de mexer e continue o cozimento até obter um caramelo dourado. Junte a água restante e deixe a calda derreter e afinar. Tire do fogo.
Espalhe metade da calda numa fôrma de buraco no meio com capacidade para 2,5 litros . coloque a mistura preparada na fôrma. Leve ao forno e asse em banho-maria por aproximadamente 50 minutos ou até o pudim ficar dourado. Tire do forno, deixe esfriar e sirva acompanhado do restante da calda.

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite condensado
1 xícara de chá de leite
4 gemas
4 claras
4 colheres de sopa de chocolate em pó
½ xícara de chá de água
1 pacote de biscoito tipo inglês
1 xícara de chá de creme de leite



MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o leite condensado, leite, gemas, mexendo sempre até engrossar. Distribua em taças individuais ou em um refratário e deixe esfriar.

Na mesma panela coloque o chocolate com a água e leve ao fogo até ferver. Passe os biscoitos nesse molho e distribua nas taças. Cubra com essa mistura de chocolate.

Bata as claras em neve e junte o creme de leite, misture devagar e distribua nas taças e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Rendimento: 4 porções
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

Para o recheio:
2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
Para a casquinha:
1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada
Materiais necessários:
molde fundo para bombons recheados
papel-manteiga
forminhas de papel
Preparo:
Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para ficar firme.
Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.
Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o chocolate seque.
Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo. Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou caixinha.
Rendimento: cerca de 40 bombons
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:
6 tangerinas
5 laranjas
300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
1 lata de creme de leite (300 g)
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau)
Preparo:
Separe os gomos das tangerinas e das laranjas e distribua-os em taças individuais.
Derreta a cobertura de chocolate com o creme de leite em microondas ( potência média) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte metade das raspas e o licor de laranja, misture bem até que todo o chocolate tenha derretido e coloque esta cobertura sobre as frutas. Decore com as raspas restantes e sirva em seguida ou leve à geladeira por cerca de 1 hora, caso queira uma cobertura mais firme.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
Preparo:
Faça as ganaches: coloque o chocolate ao leite picado em um refratário, junte metade do creme de leite e leve ao microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture até obter um creme liso. Faça o mesmo com o chocolate branco, obtendo assim duas ganaches.
Cubra as ganaches separadamente com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até obter uma textura firme.
Embrulhe cada ganache em filme-plástico, formando um canudo e torça levemente as pontas para não vazar. Coloque-os dentro de um saco de confeitar e corte cerca de 1 cm da ponta do saco. Preencha forminhas impermeáveis para docinhos, formando um caracol de duas cores. Mantenha sob refrigeração até o momento de servir.
Rendimento: 40 docinhos
Tempo de preparo: 30 minutos



Dica:
se preferir, faça um cone para cada sabor, obtendo assim docinhos de chocolate branco e de chocolate ao leite.

Ingredientes:
500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
1 pacote de biscoito do tipo maisena triturado (200 g)
2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)
½ xícara (chá) de vinho do porto
Preparo:
Massa: coloque 200 g de chocolate meio amargo em um refratário e leve ao microondas para derreter, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture até derreter os pedaços restantes. Junte o biscoito triturado e misture para formar uma massa homogênea. Unte e enfarinhe o fundo de uma fôrma para tortas com aro removível (28 cm de diâmetro), espalhe a massa no fundo e lateral da fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: derreta o restante do chocolate, na potência média, por cerca de 2 minutos e 20 segundos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture até derreter os pedaços restantes. Passe o chocolate para outro refratário limpo e seco, acomode-o dentro de uma assadeira contendo água fria e mexa continuamente para que resfrie por igual. Você saberá o ponto certo quando colocar uma porção de chocolate nos lábios e sentir que está "frio".
Bata o creme de leite até obter ponto de chantilly. Retire 1 xícara (chá) e reserve. Junte, aos poucos, o chantilly ao chocolate. Adicione o vinho e misture bem. Despeje o creme sobre a massa da torta. Espalhe pequenas porções do chantilly reservado sobre o recheio e mescle delicadamente com a ajuda de um garfo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Retire o aro, coloque a torta sobre um prato grande e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora



Dicas:
para dar um toque de mestre a esta receita, espalhe geléia de damasco sobre a massa, antes de colocar o recheio, e finalize polvilhando um pouco de cacau em pó.
você pode derreter o chocolate em banho-maria, se preferir. Para isso, pique-o e coloque-o em um refratário que se encaixe perfeitamente em uma panela, com água suficiente para tocar-lhe o fundo. Antes de colocar o refratário na panela, ferva a água, desligue o fogo e, então, encaixe-o. Mexa até derreter completamente.

Ingredientes:
300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
1 lata de creme de leite (300 g)
1 xícara (chá) de nozes picadas (150 g)
1 colomba pascal (com cerca de 750 g)
50 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
Preparo:
Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o creme de leite no microondas em potência média por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture ½ xícara (chá) de nozes e reserve.
Retire a fôrma de papel da colomba e corte esta em três camadas. Coloque a base da colomba (primeira camada) na travessa em que será servida e cubra com 1/3 da ganache. Repita esse processo mais uma vez e finalize com a última camada de colomba. Espalhe a ganache restante nas laterais da colomba, formando uma fina camada e coloque por cima as nozes restantes. Leve à geladeira por 30 minutos a fim de que o recheio fique levemente firme.
Derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas (potência média por cerca de 1 minuto). Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido, coloque em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre a superfície da colomba. Deixe em geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos



Dica:
Você pode preparar a sua própria colomba, experimente-as! Visite no site Garoto as receitas: Colomba Garoto e Colomba Suprema.

Ingredientes:

Para o ovo:
1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
Materiais necessários:
1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro)
placa de alumínio
papel-manteiga
pincel culinário
2 moldes para ovo de 1 kg
celofane transparente
fita
Preparo:
Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate branco em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de microondas para 1 minuto.
Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar. Leve-o à geladeira até secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira, desenforme e reserve.
Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem seco e dê algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura Blend, para dar um efeito “marmorizado”. Leve-os à geladeira por cerca de 5 minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar. Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 1 kg
Tempo de preparo: 1 hora



Dica:
recheie este ovo com Bombons de Manga

Ingredientes:

Ingredientes para o caramelo:
½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de café solúvel
¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
1 lata de creme de leite (300 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
200 g de manteiga sem sal
Para o ovo:
500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
Materiais necessários:
1 cortador de alumínio em formato de gota
2 moldes para ovo de 750 g
1 placa de alumínio
papel-manteiga
pincel culinário
papel celofane
fita
Preparo:
Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala “mole” (para identificar esse ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o esfriar completamente.
Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a temperatura adequada para a moldagem (31ºC). Se você não tiver um termômetro, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da geladeira e desenforme.
Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.
Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres (sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.
Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar, passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e segure até secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um laço.
Rendimento: 1 ovo de 750 g
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
500 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
½ xícara (chá) de flocos de arroz (30 g)
Materiais necessários:
1 cortador de alumínio sextavado
1 molde para ovinhos pequenos (20 g)
1 molde para ovo de 500 g
placa de alumínio
papel-manteiga
pincel culinário
papel-chumbo colorido
papel celofane transparente
fita
Preparo:
Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate Blend em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate branco, alterando o tempo de derretimento em microondas para 1 minuto na potência média.
Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da geladeira e desenforme.
Modele os ovinhos: acrescente os flocos de arroz ao chocolate branco e preencha completamente o molde de ovinhos, dê algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira e, quando ele estiver opaco, desenforme.
Prepare o ovo: corte o papel-manteiga no formato de um molde de ovo de 100 g. Coloque o molde no fundo do ovo e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a superfície do molde com o chocolate Blend derretido e temperado. Deixe na geladeira até secar e repita a operação mais 2 vezes. Depois da terceira camada, raspe a borda do molde com uma espátula, formando uma borda mais grossa e evitando, assim, que o ovo se quebre. Leve-o de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando a sua cavidade sobre a grade da geladeira até que fique opaco e desenforme o ovo.

Faça a outra metade do ovo: reserve ¼ de xícara do chocolate e coloque o restante no molde. Gire-o em seguida, para recobrir toda a superfície. Leve-o à geladeira por alguns segundos e repita a operação. Raspe as beiradas com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta para a geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, com a cavidade para baixo, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo está pronto para ser desenformado.
Finalize o ovo: Retire o papel-manteiga do molde e, se necessário, acerte a abertura com o auxílio de uma faca.
Coloque o chocolate reservado em um cone feito com papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina) e faça nervuras na entrada da toca do coelho para dar um acabamento.
Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio e passe rapidamente a borda da metade maciça do ovo de 500 g para derreter levemente. Em seguida, junte com a outra metade 500 g, esperando aderir bem e secar. Embale os ovinhos de 20 g com papel-chumbo colorido e coloque-os dentro da abertura.
Ainda com o cone de papel-manteiga, coloque um pouco de chocolate na base do ovo e cole-o no suporte. Distribua também um pouco de cobertura na base do coelho e apóie-o na abertura do ovo, segurando até ficar firme e seco. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

Para o ovo:
500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
Materiais necessários:
1 molde para gotas de licor
2 moldes para ovo de 500 g
placa de alumínio
papel-manteiga
celofane transparente
fita
Preparo:
Derreta e tempere a Cobertura de Chocolate Branco: derreta a cobertura em banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos. Tempere o chocolate – transfira-o para outro recipiente e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
Prepare as bases: preencha completamente o molde de gotas com o chocolate branco, dê algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira, desenformando as gotas quando o molde estiver opaco.
Modele o ovo: distribua o restante da cobertura nos moldes de ovo até atingir a metade da profundidade, gire-os em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para secar. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de maneira uniforme. Após a terceira camada, raspe as beiradas dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade voltada para baixo até ficarem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
Derreta e tempere a cobertura Blend: derreta o Blend em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto e 40 segundos e tempere-o da mesma maneira descrita para o chocolate branco, até que ele atinja a temperatura correta para moldagem (29ºC). Reserve.
Montagem: aqueça levemente a lâmina de uma faca e corte as duas partes do ovo ao meio, separando a base da ponta. Em uma assadeira ou placa de alumínio aquecida, coloque rapidamente as metades da ponta, unindo-as. Faça o mesmo com as metades da base. Aqueça rapidamente as gotas na placa aquecida e cole 4 delas na base, formando os “pezinhos” do ovo.
Decorando o Ovo Jóia: coloque um pouco do chocolate Blend em um cone de papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais preciso). Faça espirais em toda a superfície do ovo. Leve-o à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. Embale-o com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo jóia de 500 g
Tempo de preparo: 1 hora



Dica:
você pode rechear o ovo com bombons de licor, flocos ou trufas de conhaque. Também pode colocar presentes, como uma jóia bem embalada.

Ingredientes:
1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto
1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
2 colheres (sopa) de conhaque
4 unidades de paçoca
1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)
1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picada – xerém (150 g)
Materiais necessários:
filme-plástico
1 molde para ovo de 750 g
3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada
pincel culinário
placa de alumínio
papel celofane transparente
fita
Preparo:
Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e coloque-o em um refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até derreter todo o chocolate e acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratários pequenos. Em um deles coloque as paçocas amassadas, no outro ½ xícara (chá) do coco seco ralado e no terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com filme-plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme.
Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate até preencher metade do molde, girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade. Leve-o à geladeira por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira com a cavidade voltada para cima até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faça uma primeira camada de cobertura de chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os à geladeira com a cavidade virada para cima por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear.
Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Faça cada molde com um tipo de recheio (coco, tradicional e paçoca) e leve-os à geladeira por 5 minutos.
Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios, cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde com a cavidade voltada para baixo. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de paçoca no xerém e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar.
Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima. Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 cestinha de 1300 g
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
Massa:
03 pacotes de bolacha maria ou waffer triturado
200 g de manteiga derretida (sem sal)

Creme do recheio:Aqui vou colocar duas opções. Uma mais simples, outra mais sofisticada, menos doce, como eu prefiro.

Simples
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado
Sofisticada
200 g de cream cheese light (nesse caso o objetivo não é a menor quantidade de calorias , mas se aproximar do sabor do queijo mascarpone)
200 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 claras em neve

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras batidas em neve (firme)
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem:
1 pacote de bolachas calipso

Decoração opcional
Raspas de chocolate meio amargo
Cerejas

Preparo:
Massa

Triture os biscoitos no liqüidificador ou processador e misture a manteiga meio derretida (no microondas basta 1 minuto).
Forre o fundo de uma forma de aro removível com filme plástico.
Hoje encontramos em casa de produtos para festas descartáveis rodelas descartáveis de isopor, isto facilita para transporte ou comercialização.
Para as laterais da torta distribua as bolachas calipso na fôrma, em pé e com a parte de chocolate virada para o aro.
A torta fica muito mais bonita se colocar as bolachas calipso na forma antes de se preparar o fundo.
Cuidado ao apertar a farofa de bolachas no fundo para não quebrar as bolachas calipso.
Leve à geladeira para firmar.
Creme do recheio:
Simples

Aqueça o creme de leite.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.
Sofisticado:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar até ficar bem cremoso.
Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência.
Hidrate a gelatina com um pouco de água e leve ao microondas por 20 segundos apenas para dissolver.
Misture a gelatina à mistura da torta.
Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme.
Coloque o recheio na forma com a massa e laterais preparadas.
Leve à geladeira por 6 horas para firmar o creme do recheio.
Cobertura:

Aqueça o creme de leite , misture o chocolate picado e reserve.
Bata as claras em neve, coloque o açúcar refinado e bata mais um pouco até formar um suspiro.
Derreta a gelatina no soro do creme de leite aquecido e misture ao suspiro.
Junte a mistura do chocolate e creme de leite.

Decore com raspas de chocolate meio amargo e cerejas.

Ingredientes:
Massa:
3 pacotes de waffer (sabor doce de leite) moídos no multiprocessador
200 g de manteiga em temperatura ambiente (mole)

Recheio:
Creme escuro:
3 gemas
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (6 gramas)
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor vermelha
1/3 xícara de água fria
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite
100 g de chocolate ao leite derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido
Creme claro:
250 g chocolate ao leite branco
3 ovos
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 sache (12 g) de gelatina em pó sem sabor branca hidratada e dissolvida em 1/3 de xícara de água ( 1 minuto no microondas ou em banho-maria).

Preparo:

Massa:

Misture muito bem até obter uma farofa e com ela forrar o fundo e os lados de uma forma de aro, apertando muito bem.
Leve ao freezer por 1 hora aproximadamente.
Creme escuro:
Coloque o chocolate num refratário com o creme de leite e leve ao microondas em aberto, potência alta, 5 minutos ou leve ao fogo em banho maria.
Retire, mexa bem e deixe quase esfriar.
Bata as claras em neve firme com o açúcar e junte as gemas uma a uma.
Em um refratário pequeno coloque a água e polvilhe as gelatinas.
Leve em aberto ao microondas, potência alta, por 1 minuto.
Adicione a gelatina ao chocolate e com cuidado, adicione a mistura de ovos.
Coloque sobre a massa (já bem gelada por 1 hora no freezer) e leve novamente p/ gelar até endurecer.
Creme claro:
O modo de preparo é o mesmo do creme escuro.
Montagem:
Coloque o creme claro sobre o escuro já endurecido e deixe gelar.
Decore com bico pitanga ao redor da torta e use granulado para cobrir a lateral, ou cubra com / raspas de chocolate ao leite, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com cerejas vermelhas.
Dica:
Pode ser congelada. A forma deverá ser untada c/ óleo.
Rende 16 porções.

Torta feita com duas camadas de bolo. Uma de baunilha e uma de chocolate, um disco de merengue, alternando o recheio com chantilly (nata) e pedaços de pêssego ou abacaxi, fio de ovos, nozes, crocante e coberto com glacê, decorada com fio de ovos e nozes.
Sobremesa típica do Rio Grande do Sul, todas as doceiras sabem fazer.
Nas tardes frias encontrará juntamente com delicioso chá nas Casa de Chá do Rio Grande.
Presente também nas mais famosas docerias brasileiras.


Massa:
Baunilha:
6 ovos
1 copo de óleo
1/2 copo de água
2 copos de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento
1 e 1/2 copo de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Chocolate:
1/2 copo de chocolate em pó (não usar para o bolo branco)
Suspiro:
Ver receita
Chantilly:
Ver receita ou use Chantilly Industrial
Calda:
2 copos de água (400 ml)
1/2 copo de açúcar (100 ml)
1/2 copo de rum (100 ml)
Creme de Ovos:
2 copos de açúcar (400 ml)
1 copo de água (200 ml)
18 gemas peneiradas
1/2 copo de leite de coco (100 ml)
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Crocante:
3 copos de açúcar (600 ml)
1 copo de nozes (200 ml)
1 copo de castanha do pará (200 ml)
Montagem:
Fio de ovos
Nozes inteiras
Cereja
Pedaços de pêssego ou abacaxi (opcional)



Preparo:
Massa:
Baunilha:
Bata no liqüidificador os ovos, com o óleo, a água, o açúcar e o fermento.
Em uma vasilha, acrescente na mistura batida a farinha de trigo.
Leve para assar em forma untada com margarina.
Chocolate:
Faça da mesma maneira que a de Baunilha, acrescentando a farinha e o chocolate peneirados.
Suspiro:
Faça suspirinhos com o bico pitanga para essa receita.
Calda:
Ferva a água e o açúcar e acrescente o rum.
Creme de Ovos:
Faça uma calda com o açúcar e a água.
Deixe esfriar.
Em outra vasilha, misture os outros ingredientes e acrescente na calda.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar.
Crocante:
Leve ao fogo até derreter.
Jogue em bancada bem untada com margarina.
Deixe esfriar.
Quebre dentro de um pano de prato batendo com o rolo de macarrão. Armazene congelado.
Chantilly:
Se usar o industrial, siga as instruções da embalagem.



Montagem:
Esta é uma torta de várias camadas:
1ª - bolo de chocolate regado com a calda
2ª - creme de gemas
3ª - crocante de nozes;
4ª - suspiro
5ª - 1/3 do creme de chantilly - pedaços de pêssego ou abacaxi (opcional)
6ª - bolo branco, regue novamente
Cubra a torta com o restante do creme de chantilly.
Decore com crocante nas laterais e nozes inteiras a gosto.
Ninhos de fio de ovos, creme de ovos e mini suspiros deixam a torta linda.
Você também pode enfeitar com cerejas vermelhas e verdes ou damascos.

Ingredientes:
Creme de baunilha:
1 litro de leite (400 ml no liquidificador e 600 ml para ferver)
200 g de açúcar
10 gemas
100 g de amido de milho
Essência de baunilha
Creme de Morango e de Chocolate:
250 g de chocolate meio amargo picado
250 g de geléia de morango
Merengue Italiano:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/2 xícara de glucose
3 claras batidas em neve
1/2 xícara de açúcar
Finalização:
3 colheres (sopa) de gelatina hidratada para cada creme
1 litro de chantilly

Preparo:
Creme de Baunilha:

Coloque as gemas no liquidificador, junto com o creme de leite, amido de milho, 400 ml do leite e bata por 2 minutos.
Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, 600ml do leite e a essência para ferver, acrescente a mistura em ponto de fio.
Cozinhe em fogo baixo até o ponto em que o creme desgrude do fundo da panela.
Creme de Morango e de Chocolate:

Divida o creme de baunilha em três partes iguais.
Reserve uma parte.
Na segunda acrescente 250 g de chocolate meio amargo picado e misture até formar um creme homogêneo.
Na terceira parte, coloque 250 g de geléia de morango e misture bem.
Merengue Italiano :

Coloque a água, o açúcar e a glucose.
Deixe ferver até formar uma calda grossa.
À parte, bata as claras em neve em ponto bem firme.
Acrescente a calda, ainda quente, e continue batendo até que o merengue esteja frio.
Finalização:

Divida em três partes o merengue e um litro de chantilly e os incorpore aos três cremes.
Para finalizar, acrescente a cada um dos cremes uma colher de sopa de gelatina hidratada.
Rendimento 1 torta

Montagem:

Unte três aros 18, coloque um tipo de creme em cada um e leve ao congelador.
Desenforme os dois cremes (chocolate e morango) e monte um sobre o outro.
Passe a cobertura de chocolate sobre o creme de baunilha ainda no aro e peneire cacau em pó por cima.
Tire o aro e coloque em cima dos outros, com a ajuda de duas espátulas.
Coloque biscoitos de nougats em cima.

Ingredientes:
Creme Branco:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
2 gemas
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina
Mousse de Chocolate:
1 tablete de chocolate 1/2 amargo
1 lata de creme de leite
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Creme Branco:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva a maisena.
Misture todos os ingredientes e leve aos fogo mexendo sem parar até engrossar o creme (uns quatro minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme já no refratário que vai ser servido e espere esfriar.
Mousse de Chocolate:

Derreta o chocolate picado no microondas (na potencia mais fraca do seu forno) ou em banho maria.
Misture com o creme de leite.
Reserve.
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
Bata mais um pouco.
Junte o chocolate misturando delicadamente.
Montagem:
Por cima do creme branco despeje uma caixa de BIS picado e por cima do BIS o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.
Dica:
Se quiser dar um toque mais sofisticado, envolva a torta com lâminas de chocolate ou pedacinhos de Bis.

Torta de Pêra com Creme de Chocolate


Ingredientes:
Massa:
250 g de chocolate ao leite
200 g de biscoito (tipo maria)
Recheio:
Fruta -
6 pêras
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de licor de sua preferência
1 1/2 copo de água
Creme -
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite

Preparo:
Massa:

Derreta o chocolate e passe as bolachas no liqüidificador e misture junto com o chocolate derretido.
Coloque em assadeira de fundo desmontável e leve ao forno por uns 15 minutos. Retire deixe esfriar e desenforme.
Recheio:
Fruta -

Faça uma calda com o açúcar e o licor.
Descasque as pêras, corte-as ao meio, tire as sementes e coloque-as na calda para ferver de uns 20 a 30 minutos até ficarem macias.

Creme -

Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria e coloque sobre a massa.
Mergulhe neste creme as pêras já cozidas e decore a gosto.

Ingredientes:
1 caixa de massa folhada pronta (usará aproximadamente 300 g)
Recheio Creme:
1/3 de xícara de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 kg de maçã ácida
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 pitada de noz-moscada
3/4 de xícara de geléia de damasco
1 gema

Preparo:
Prepare a massa da torta conforme as instruções na embalagem.

Depois de pronta, abra 2/3 da massa com o rolo, numa superfície salpicada de farinha de trigo, formando um círculo de 34 cm de diâmetro.
Forre uma fôrma redonda e leve o resto da massa à geladeira.
Numa panela, coloque 1/3 do açúcar, a farinha e o leite. Mexa bem, até
formar um creme liso.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo
sempre.
Cozinhe devagar até engrossar.

Em uma tigela, bata as gemas, adicione
um pouco da mistura e mexa.
Coloque de novo na panela e mexa.
Junte a manteiga e a baunilha.
Deixe esfriar numa tigela.

Descasque e corte as maçãs em fatias e salpique o suco de limão.
Cozinhe em uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a noz-moscada.
Depois de 5 minutos retire as maçãs do fogo.
Derreta a geléia numa panela.
Tire a torta da geladeira e espalhe o recheio por igual.
Arrume as fatias de maçãs por cima, um pouco mais altas no centro.

Despeje a geléia de damasco derretida por cima das maçãs.
Do restante da massa faça um círculo de 22 cm.
Com uma carretilha a borda da fôrma com água fria.

Coloque 6 das tiras cortadas por cima da torta, apertando suavemente nas bordas.
Corte o excesso.
Das outras 6 tiras faça uma grade.
Dobre a massa que sobrou, fora da fôrma, sobre as tiras.

Aperte a massa em toda a volta.
Misture 1 gema com 1 colher (sopa) de água fria e pincele as tiras com esta mistura.
Asse a torta até dourar.
Rende 8 porções.